Resumen:
En el presente trabajo “Diseño de los procesos de Seguridad y Protección en el Hotel Meliá
Cayo Guillermo”, se presenta un análisis referencial de la importancia del enfoque de
procesos en las organizaciones empresariales tomando como base las normas ISO 9001:
2000 y se puntualiza específicamente en la industria turística. Se identificaron los procesos
intervinientes de ésta área así como los procesos claves que participan junto a los
estratégicos en el esquema general de organización empresarial. Con la priorización de los
procesos claves se procedió a la confección de los diagramas de flujo de procesos y
finalmente a la documentación exhaustiva de los mismos a través de las fichas de procesos
y donde se contemplan, además de la descripción de las entradas, salidas y procedimientos,
los indicadores y su forma de control. La propuesta realizada fue valorada por varios
expertos quienes expresaron un alto nivel de consenso y acuerdo sobre la misma.
